Чорний чай "Пурпурні голки" з гори Цзінмай

Фіолетовий лист "Zi Cha" збирали наприкінці квітня у гірській місцевості Цзінмай у повіті Ланьцан у Сімао. Свіже фіолетове листя потім переробляли в чай ​​у вигляді плоскої голки. Оброблене чайне листя чорне з крихітними золотистими паростками на деяких.

Заварений чай має цитрусово-фруктовий солодкий смак та дуже яскравий смак. Запах квітковий та грейпфрутовий. Чайний настій має глибокий червоно-жовтогарячий колір з відтінками фіолетового і дуже прозорий.

Унікальний чай із листя фіолетового чаю «Цзи Ча», який суттєво відрізняється від чорного чаю сорту «Дикий Фіолетовий / Е Шен».

Чай пуер з Юньнані росте у чудовому середовищі низькоширотних, високогірних південноазіатських тропіків і досягає багатьох якостей чудового чаю. Серед чаю пуер особливо цінується пурпурно-червоний чай із нирками.

У спекотні, вологі літні та осінні сезони частина нирок чайного дерева забарвлена ​​у пурпурово-червоний колір. Джерелом кольору є антоціан, який змінює колір разом із кислотністю клітинного соку. Високий рівень кислотності призводить до червоного кольору, тоді як середня кислотність більш пурпурна, а висока лужність має тенденцію до індиго. Пурпурно-червоний чай є результатом успадкованої реакції на несприятливі жаркі та вологі літні умови навколишнього середовища, забезпечуючи чайне дерево механізмом боротьби з палючими ультрафіолетовими променями.